冰醋酸，即乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
冰醋酸主要用于醋酸乙烯、醋酐、醋酸纖維、醋酸酯和金屬醋酸鹽等，也用作農藥、醫藥和染料等工業的溶劑和原料，在照相藥品制造、織物印染和橡膠工業中都有廣泛用途。
冰醋酸廣泛用于合成纖維、涂料、醫藥、農藥、食品添加劑、染織等工業。
冰醋酸按用途又分為工業和食用兩種，食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑?？缮a合成食用醋，常用于番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪等；可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等。
冰醋酸作為酸味劑，可用于調飲料、罐頭等。